食品净化车间设计的几个要求

　　说话时病从口入，这其中不难看出食品的安全卫生是多么的重要，而要保障食品的安全卫生，食品净化车间的建设必不可少!那么食品净化车间设计时有哪些要求呢？

食品净化车间设计的要求如下

　　一、控温设施

　　加工易腐易变质产品的车间应具备空调设施，肉类和水产品加工车间的温度在夏季应不超过15℃~18℃，肉制品的腌制间温度应不超过4℃。

　　二、车间的地面、墙面、顶面及门窗

　　净化车间的地面要用防滑、坚固、不渗水、易清洁、耐腐蚀的材料铺制，车间地面表面要平坦，不积水。

　　三、车间的结构

　　食品车间净化应以钢混或砖砌结构为主，并根据不同产品的需要，在结构设计上，适合具体食品加工的特殊要求。

　　四、供水与排水设施

　　净化车间内生产用水的供水管应采用不易生锈的管材，供水管路应尽量统一走向。车间的排水沟应该用表面光滑、不渗水的材料铺砌，施工时不得出现凹凸不平和裂缝，并形成3%的倾斜度，以保证车间排水的通畅。

　　五、车间的布局

　　净化车间的布局既要便于各生产环节的相互衔接，又要便于加工过程的卫生控制，防止生产过程交叉污染的发生。

净化车间设计方案要注意的三个方面

　　一、工艺对建筑的要求

　　根据设计规范对各类的净化车间洁净度不同的要求。就必须对净化车间采用空调系统及必要的空气净化方式。

　　二、净化车间的污染和控制

　　在车间设计中，离不开建筑设计，而建筑设计在工业项目中总是围绕工艺设计而展开的。在车间设计中，了解生产工艺的基本特点，统筹解决各专业技术的需要，协调好各专业中的种种矛盾，力争达到平面功能合理、人流物流通畅，避免交叉。立面造型美观，显露车间的独特风格。

　　三、净化车间建筑设计的基本要点

　　1、净化车间设计涉及厂址环境的选择，平而设计、建筑构造和建筑材料三个方面的技术问题。

　　2、一般包括：洁净生产为洁净生产区服务的人净、物净、空调净化机房及其它工作和辅助用房、设施，各类工艺管道和线路所需的空间等。

　　3、机房与管线的关系。直接为洁净车间服务的机房，大多数不可能脱离洁净厂房单独设置。应以管道最短的走向，达到最佳的净化效果为原则。

　　4、净化车间的建筑构造及室内装修存在两个比较突出的问题。一是围护结构的气密性。在构造设计中如气密性处理的不好往往导致使空气向外泄漏，同时，外界空气也可直接从缝隙侵人，这不仅破坏了室内环境的洁净度，也浪费了大量能源。